Der Koch & Gewürzshop

Startseite | Kontakt | Webtips | AGB | Wiederrufsbelehrung | Datenschutz | Sitemap | Impressum | Versand | Hilfe
Warenkorb anzeigen (0 Artikel, 0,00 EUR) Merkzettel anzeigen Zur Kasse gehen

Werkzeuge & Hilfsmittel

Die Zubereitung von molekularer Küche erfordert spezielle Werkzeuge, die es ermöglichen, ein breites Spektrum an Texturen, Formen und Geschmacksrichtungen zu kreieren. Hier sind einige wichtige Werkzeuge und Geräte, die in der molekularen Küche unverzichtbar sind:

Vakuumschneider: Dieses Gerät ermöglicht das Vakuumgaren von Lebensmitteln, wodurch sie zart und saftig bleiben. Es ist ideal für die Zubereitung von Sous-vide-Gerichten.

Spritzen: Präzisionsspritzen sind unerlässlich, um Flüssigkeiten in Sphären zu verwandeln und aromatische Perlen zu erzeugen.

Siebe und Durchdrück-Tools: Sie dienen dazu, Suppen, Saucen und andere Flüssigkeiten zu klären und feine Texturen zu erzeugen.

Thermometer: Präzise Temperaturkontrolle ist entscheidend, um die gewünschten Ergebnisse in der molekularen Küche zu erzielen. Digitale Thermometer sind hierbei äußerst hilfreich.

Texturmittel: Hierzu gehören Geliermittel wie Agar-Agar, Xanthan, Natriumalginat und Calciumchlorid. Sie werden verwendet, um Gels, Sphären und Schäume herzustellen.

Räucherpistole: Dieses Werkzeug wird zur Erzeugung von Raucharomen in Gerichten verwendet und verleiht ihnen eine einzigartige und leckere Note.

Stickstoffbehälter: Flüssiger Stickstoff wird in der molekularen Küche verwendet, um Zutaten einzufrieren oder zu schockgefrieren. Hierbei ist Sicherheit äußerst wichtig.

Schäumgeräte: Um köstliche Schaumkronen zu kreieren, sind spezielle Schäumgeräte notwendig.

Sphären-Kit: Ein Set, das spezielle Werkzeuge zur Herstellung von Sphären und aromatischen Perlen enthält.

Reagenzgläser und Pipetten: Kleinere Ausrüstung wie Reagenzgläser und Pipetten sind nützlich, um kleine Mengen von Flüssigkeiten präzise zu messen und zu mischen.

Kochlöffel und Schneebesen: Für das Umrühren und Mischen von Mixturen und Saucen.

Die richtige Auswahl an Werkzeugen und Geräten kann einen erheblichen Einfluss auf den Erfolg Ihrer molekularen Küche haben. Beim Experimentieren mit dieser einzigartigen Kochart ist die Präzision entscheidend, und die richtigen Werkzeuge können Ihnen dabei helfen, erstaunliche und geschmackvolle Ergebnisse zu erzielen.

Sphären Kaviar Maschine Mit der Sphären Kaviar Maschine machen Sie in kürzester Zeit hunderte von Kaviar Perlen nach Ihrem Geschmack 168,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Schaum Maschine zur Herstellung von Aromatischen Schäumen

Foam Kit - Schaumpumpen Set Das grosse Pumpenset für die einfache Herstellung von Schäumen aller Art. Mit dieser Pumpe erstellen Sie gleichzeitig 2 verschiedene Schäume. 67,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Air Set Gastro- Schaumpumpen Set Das kleine Pumpenset für die einfache Herstellung von Schäumen aller Art. 40,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Sphärisierungs Werkzeugset Toolset für die Herstellung von Fake Kaviar und Sphärenbildung. 32,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Basic Kit 2 Schaumlöffel Das Einsteiger Set für die Zubereitung von Kaviarperlen oder Liquid Drops – die geniale Kombination aus Sieb und Löffel. 28,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Foodpipetten für Saucen und Fingerfood - Pipetten online kaufen

Pasteurpipette 3ml 15cm Pasteurpipetten für die moderne Küche 7,50 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 30 st
1 st entsprechen 0,25 EUR)

Digitale Löffelwaage zum abwiegen bis 300g

Digitale Löffelwaage Die Löffelwaage für das einfache Abwiegen von Gewürzen und Backzutaten. 28,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Zuckerwatte Maschine klein Kleine Zuckerwatte Maschine für die Zubereitung von Zuckerwatten in verschiedenen Farben und Aromen. Ideal für Kinder Geburtstage oder für die kreative Patisserie. 57,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Leuchtstäbe für Zuckerwatte Zuckerwatte Leuchtstäbe mit verschiedenen Leuchtfunktionen 15,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Smoking Gun - Die Räucherpistole zum räuchern von Speisen

Räucherpistole - Smoking Gun Die originale Smoking Gun Pro aus den USA dient dem aromatischen Räuchern und aromatisieren von Süssspeisen. 167,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Räucherpfeiffe Super Aladin

Super Aladin - Profi Räucherpfeife Das Hand Räuchergerät aus Edelstahl für den Profigebrauch. Verfeinern Sie Ihre Süssspeisen mit Rauchigem Aroma. 332,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Räucherpfeifensiebe

Räucherpfeifenfilter Ersatz Filter für die Smoking Gun Räucherpfeiffe 4,50 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 5 st
1 st entsprechen 0,90 EUR)

Räuchermehl Buche 250g Feinstes Räuchermehl von der Buche zum Räuchern in der Smoking Gun und in der Aladin oder für den Grill. 7,50 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Schwarzwälder Räuchermehl Tanne/Fichte Feinstes Räuchermehl aus dem Schwarzwald. Hergestellt aus feinsten Schwarzwälder Tannen und Fichtenholz. 8,50 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Zirben Räucherspäne 100g Feinste Zirbenspäne aus dem Salzburgerland zum Räuchern. 9,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Bügelweckgläser online kaufen -

Draht Bügelglas Das Bügelglas zum Einkochen von Früchten, Terrinen oder zur Herstellung von Kuchen im Glas 2,90 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)

Partygabeln King Louis für Fingerfood und Vorspeisen

Partygäbelchen King Louis Die Designergabel. Präsentieren Sie Ihren Fingerfood einmal anders. 15,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 4 st
1 st entsprechen 3,75 EUR)

Happy houer Fingerfoodgabel für schnelle Fingerfoodrezepte

Partygäbelchen Habby Hour Die kleine gewellte Designer Gabel. 14,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 4 st
1 st entsprechen 3,50 EUR)

Reagenzgläser 16mm aus Glas Reagenzgläser aus Glas 16mm x 160mm mit Deckel 15,50 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 30 St
1 St entsprechen 0,52 EUR)

Reagenzglas Halterung Reagenzglas Halterung für 50 Reagenzgläser 16mm 22,00 EUR (incl. 20% USt. zzgl. Versand)